{"id":1907,"date":"2021-06-07T08:00:18","date_gmt":"2021-06-07T06:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/wppacking.visiolab\/?p=1907"},"modified":"2021-07-07T15:01:28","modified_gmt":"2021-07-07T13:01:28","slug":"lancuch-dostaw-artykulow-spozywczych","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.3dbinpacking.com\/pl\/lancuch-dostaw-artykulow-spozywczych\/","title":{"rendered":"Czym charakteryzuje si\u0119 \u0142a\u0144cuch dostaw artyku\u0142\u00f3w spo\u017cywczych i jak mo\u017cna go skr\u00f3ci\u0107?"},"content":{"rendered":"
\n \n
\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n
\n \n\n
<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n \n\n
\n Rate this post<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n\n

\u0141a\u0144cuchy dostaw dotycz\u0105 wszystkich ga\u0142\u0119zi produkcji. \u0141a\u0144cuch jest sugestywnym symbolem proces\u00f3w, kt\u00f3re zachodz\u0105 pomi\u0119dzy powstaniem jakiego\u015b dobra a jego konsumpcj\u0105. Cech\u0105 charakterystyczn\u0105 \u0142a\u0144cucha dostaw artyku\u0142\u00f3w spo\u017cywczych jest jego d\u0142ugo\u015b\u0107: im mniej jest w nim ogniw, tym lepiej.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Z tego, czym jest \u0142a\u0144cuch dostaw, zdawali sobie spraw\u0119 ju\u017c staro\u017cytni Rzymianie, a zapewne r\u00f3wnie\u017c mieszka\u0144cy wszystkich innych wielkich imperi\u00f3w znanych z historii ludzko\u015bci. Prowadzenie wojen czy zarz\u0105dzanie prowincjami wymaga\u0142o tworzenia \u0142a\u0144cuch\u00f3w dostaw. Wsp\u00f3\u0142czesne rozumienie \u0142a\u0144cucha dostaw (supply chain) funkcjonuje w powszechnej \u015bwiadomo\u015bci od drugiej po\u0142. XX w. <\/p>\n\n\n\n

Czym jest \u0142a\u0144cuch dostaw?<\/h2>\n\n\n\n

\u0141a\u0144cuch dostaw zaczyna si\u0119 w miejscu, w kt\u00f3rym pozyskujemy surowce (komponenty) do wytworzenia okre\u015blonego dobra<\/strong> (materialnego lub niematerialnego). Jego drugi koniec znajduje si\u0119 w miejscu, w kt\u00f3rym dochodzi do konsumpcji wytworzonego dobra i utylizacji powstaj\u0105cych przy tej okazji odpad\u00f3w. Kolejne ogniwa \u0142a\u0144cucha tworz\u0105 podmioty dzia\u0142aj\u0105ce na rzecz zaspokojenia popytu na okre\u015blone dobra w ca\u0142ym \u0142a\u0144cuchu dostaw. <\/p>\n\n\n\n

O ile przep\u0142yw d\u00f3br konsumpcyjnych jest jednokierunkowy, to informacje w\u0119druj\u0105 w dw\u00f3ch kierunkach<\/strong>: od konsumenta do producenta (zam\u00f3wienie, p\u0142atno\u015b\u0107) i w przeciwn\u0105 stron\u0119 (m.in. potwierdzenie przyj\u0119cia zam\u00f3wienia, informacje o warunkach i czasie dostawy, potwierdzenie otrzymania zap\u0142aty, bie\u017c\u0105ce informacje o przebiegu dostawy). Uczestnicy \u0142a\u0144cucha dostaw naprzemiennie zaspokajaj\u0105 zapotrzebowanie na okre\u015blone dobra (gdy s\u0105 ich wytw\u00f3rcami) oraz wytwarzaj\u0105 popyt (gdy zamawiaj\u0105 surowce i komponenty potrzebne do dzia\u0142alno\u015bci wytw\u00f3rczej).<\/p>\n\n\n\n

Specyfika \u0142a\u0144cucha dostaw \u017cywno\u015bci<\/h2>\n\n\n\n

\u0141a\u0144cuch dostaw \u017cywno\u015bci rozpoczyna si\u0119 na polu, na plantacji, w lesie.<\/strong> To tu pozyskujemy z natury r\u00f3\u017cnego typu produkty spo\u017cywcze, kt\u00f3re rozpoczynaj\u0105 swoj\u0105 w\u0119dr\u00f3wk\u0119 do klienta lub s\u0105 u\u017cywane do karmienia zwierz\u0105t hodowanych na mi\u0119so, mleko i inne surowce. Fina\u0142em przep\u0142ywu \u017cywno\u015bci s\u0105 nasze kuchnie: za ostatnie ogniwo \u0142a\u0144cucha dostaw mo\u017cna uzna\u0107 sklep detaliczny (a jeszcze g\u0142\u0119biej nasze lod\u00f3wki). <\/p>\n\n\n\n

Wszystkich uczestnik\u00f3w \u0142a\u0144cucha dostaw \u017cywno\u015bci mo\u017cna podzieli\u0107 na trzy g\u0142\u00f3wne grupy: dostawcy, przetw\u00f3rcy i konsumenci<\/strong>. Warto te\u017c wyr\u00f3\u017cni\u0107 producent\u00f3w \u017cywno\u015bci i w\u0142a\u015bciwych dostawc\u00f3w, czyli rolnik\u00f3w oraz firmy zajmuj\u0105ce si\u0119 skupem p\u0142od\u00f3w rolnych. Podobnie na ko\u0144cu \u0142a\u0144cucha wyst\u0119puj\u0105 klienci przetw\u00f3rc\u00f3w (hurtownie \u017cywno\u015bci), klienci hurtowni (handel detaliczny) i klienci ko\u0144cowi. Przetw\u00f3rcy \u017cywno\u015bci te\u017c w wielu przypadkach bazuj\u0105 na ju\u017c wst\u0119pnie przetworzonych surowcach lub komponentach, kt\u00f3rych wytwarzaniem zajmuj\u0105 si\u0119 wyspecjalizowane zak\u0142ady produkcyjne (np. producenci \u017celatyny, skrobi, cukru etc.). Oczywi\u015bcie ogniw mo\u017ce by\u0107 znacznie wi\u0119cej.<\/p>\n\n\n\n

\u017bywno\u015bci, w przeciwie\u0144stwie do stali czy ropy, nie da si\u0119 produkowa\u0107 na zapas. Dotyczy to szczeg\u00f3lnie \u017cywno\u015bci nieprzetworzonej, przeznaczonej do bezpo\u015bredniego spo\u017cycia. Jednak nawet \u017cywno\u015b\u0107 przetworzona musi zosta\u0107 spo\u017cytkowana w relatywnie kr\u00f3tkim czasie. St\u0105d sta\u0142a presja na maksymalne skr\u00f3cenie \u0142a\u0144cucha dostaw<\/strong>. Odst\u0119p czasowy pomi\u0119dzy pozyskaniem produkt\u00f3w spo\u017cywczych a ich pojawieniem si\u0119 na naszych sto\u0142ach musi by\u0107 bardzo kr\u00f3tki. W przeciwnym razie \u017cywno\u015b\u0107 nie dociera do odbiorcy w stanie nadaj\u0105cym si\u0119 do spo\u017cycia i dzia\u0142anie ca\u0142ego \u0142a\u0144cucha dostaw ko\u0144czy si\u0119 fiaskiem.<\/p>\n\n\n\n

Logistyka, czyli krwiobieg \u0142a\u0144cucha dostaw \u017cywno\u015bci<\/h2>\n\n\n\n

Logistyka<\/a> jest krwiobiegiem \u0142a\u0144cuch\u00f3w dostaw wszystkich d\u00f3br konsumpcyjnych. Jednak w przypadku \u0142a\u0144cucha dostaw \u017cywno\u015bci metafora nabiera niemal dos\u0142ownego znaczenia: je\u017celi zawodzi logistyka, to \u017cywno\u015b\u0107 psuje si\u0119 i jest to proces nieodwracalny. Nast\u0119pstwa b\u0142\u0119d\u00f3w w zarz\u0105dzaniu \u0142a\u0144cuchem dostaw (Supply Chain Management \u2013 SCM) to nie tylko marnotrawstwo \u017cywno\u015bci i straty finansowe<\/strong>. W skrajnych przypadkach niew\u0142a\u015bciwie transportowana \u017cywno\u015b\u0107 staje si\u0119 zagro\u017ceniem dla jej konsument\u00f3w. Aby wykluczy\u0107 takie ryzyko, nale\u017cy stale kontrolowa\u0107 i optymalizowa\u0107 nast\u0119puj\u0105ce parametry \u0142a\u0144cucha dostaw \u017cywno\u015bci (w obr\u0119bie logistyki):<\/p>\n\n\n\n